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焙煎したてよりも

2012年11月25日の日記で
「炒りたて、挽きたて、抽出したての「三たて」」
を書きましたが、

昨日お店で、試飲で頂くコーヒーについて「焼いたのが昨日だから、まだ味が出ていないかもしれませんが」という気になる店長さんの言葉。

聞いてみると、焙煎した豆は、だんだん味が変わって行き、焙煎直後より少し時間が経った方が味が分かるそうなのです。
焼きたては、焼いている最中の香ばしい匂いが強く、豆そのものの味や風味が分かりにくいのかもしれません。
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・思うこと、こころ動かされたこと。
・そもそも、あたりまえのこと
 を考えながら書いてゆきます。

さんじのぱぱ

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