松田のマヨネーズ

行徳で一人暮らしをしていた頃、
地元で個人経営のスーパーが置いていた
「松田のマヨネーズ」。
余計な味がしないので、値段が高いけれども
時々買っていました。

休日出勤の帰り、「北野エース」に、ふらっと寄ってみたら
置いてありました。
１０年ぶりぐらいのご対面。
買っちゃいました。子供のために「甘口」の方です。


今度は、マヨネーズも手作りして、
素朴な味を息子に教えるか。
小学校の頃、家庭科で、ドレッシングは作った記憶があります。

マヨネーズは大学生の頃、暇をもてあまして、
自宅で作ったことがあります。
塩味と酸味の調節が微妙でした。
黄身だけより、白身も入れた全卵の方が、
まろやかな感じになったと思います。

作ってみると、相当、油を使うことに驚きます。
ほとんどが油です。
だから、品質の良い油を使うのがよいです。



■包装の裏面に、知らなかったことが書いてありました。

　おかげさまで”マヨネーズ”です

砂糖でなく蜂蜜を使っていたらマヨネーズのＪＡＳ規格外になり、名のれなかったそうです。

法律はヒトが作ってヒトが直すモノだから、
ＪＡＳ規格が直せて良かったですね。
砂糖類でなければダメという昔のＪＡＳ規格は、甘味料を排除する意味があったのでしょうか。

松田のマヨネーズはマヨネーズだ！の会　というサイトがありました。